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      小時候吃的咸楠角,還記得嗎?

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      樓主
      發表于 2019-9-21 11:07:21 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
      本帖最后由 千里姻緣 于 2019-9-21 11:10 編輯

      時間天氣炎熱,吃飯都沒有胃口不如吃碗粥算了
      但是原來吃白粥除了可以配
      榨菜,蘿卜干,酸豆角,瓜皮,芋蒙........
      還可以
      搭配它——咸楠角

      那些年,我們吃過的楠角
      楠角是一種健康食品,源自于烏欖樹的果實。
      一株樹一般可收烏楠幾十公斤,多的達幾百公斤,收獲期可達百年。
      由于楠樹通常比較高大,采摘的時候一般都是用長長的竹竿把烏楠敲打下來,當竹竿敲落烏楠掉在地上,那個興奮呀!
      烏楠渾身是寶,既能生吃,也能熟食,腌制成楠角更是美味無窮。

      .
      楠角點制作方法很繁瑣,
      但是,操作起來并不難
      洗凈烏楠

      將烏欖倒入約70度的大熱水浸燜
      約十五分鐘后,烏欖變軟,隔去水
      用細絲線將烏欖攔腰切開,脫去楠核.

      將烏楠分兩截

      烏楠加工方法有很多種,風味當然也不相同。
      例如鹽制楠角,就在烏楠內加適量點食鹽,粘合鎅口,曬干,便是咸楠角。

      除此之外,抽油腌制欖角,也有很多人喜歡吃。
      這種方法就是將生抽或老抽油煮開,冷卻后,拌入欖角坯料,浸上一天左右,將欖角鎅口捏合,曬干即為成品。

      楠角是煮菜調味佳品,蒸魚、蒸排骨放少許上面,立即清香四溢,開胃醒神。
      蒸出來的魚肉不光沒有魚腥味,還能吃到魚肉里透著欖角特殊的香味。


      大靈山咸菜何其多,那一樣是你的最愛!


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      沙發
      發表于 2019-9-21 15:42:15 | 只看該作者
      靈山家園網函授站
      還是瓜皮深得我心....
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      板凳
      發表于 2019-9-21 18:08:04 來自手機 | 只看該作者
      我想問檔口在哪里
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      地板
      發表于 2019-9-21 20:23:39 | 只看該作者
      牛妹_IXVE 發表于 2019-9-21 18:08
      我想問檔口在哪里

      舊菜市大把
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      5
      發表于 2019-9-22 16:30:55 來自手機 | 只看該作者
      這個應該屬于靈山特色了
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